Το Μιτάτο της Αμοργού έχει σκοπό την προστασία και ανάδειξη του φυσικού και ανθρωπογενούς περιβάλλοντος της Αμοργού και των Κυκλάδων γενικότερα. Μέχρι σήμερα, ο φορέας έχει ολοκληρώσει την καταγραφή και τον καθαρισμό μονοπατιών του δικτύου πολιτιστικών διαδρομών της Αμοργού, και έχει υλοποιήσει τρία Εργαστήρια Ξερολιθιάς, αποκαθιστώντας και αναδεικνύοντας τμήματα του δικτύου αυτού. Έχει επίσης πραγματοποιήσει έργα σχετικά με τα παραδοσιακά συστήματα διαχείρισης νερού και έχει εκδώσει, σε συνεργασία με τις ομάδες «Μπουλούκι» και «Αμπασάδα» ένα εγχειρίδιο οργάνωσης και υλοποίησης προγράμματος εκπαίδευσης για την τέχνη της ξερολιθιάς. Παράλληλα, συμμετέχει σε εργαστήρια, ημερίδες, συνέδρια και σεμινάρια, στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Είναι μέλος της Διεθνούς Ένωσης για τη Διεπιστημονική Μελέτη της Ξερολιθιάς, του Δικτύου Ζώσας Πολιτιστικής Κληρονομιάς, του Δικτύου για Βιώσιμες Κυκλάδες, της Ένωσης Φορέων Κ.ΑΛ.Ο. Νοτίου Αιγαίου «Αρχιπέλαγος» και της Ελληνικής Ομοσπονδίας Πεζοπορίας.
